岳縣市監(jiān)字[2024]5號A2類 同意公開
岳陽縣市場監(jiān)督管理局
對縣政協(xié)十四屆三次會議第104號提案的
答 復(fù)
張又文委員：
您提出的《關(guān)于規(guī)范機(jī)關(guān)、學(xué)校等公共機(jī)構(gòu)的食堂食材招標(biāo)采購的建議》收悉。現(xiàn)答復(fù)如下：
“民以食為天，食以安為先”，食品安全是重大的民生問題，食堂食品安全工作更是重中之重。近年來，我局始終將食品安全監(jiān)管工作擺在突出位置，全面落實食品安全“四個最嚴(yán)”要求，部署實施了一系列食品安全專項治理行動，完善長效機(jī)制，強化部門聯(lián)動，實現(xiàn)監(jiān)管全覆蓋、無死角，有力保障了人民群眾舌尖上的安全。
一、強化監(jiān)管，責(zé)任再落實
�。ㄒ唬┒酱贆C(jī)關(guān)和學(xué)校食堂嚴(yán)格落實主體責(zé)任。落實食品安全管理制度，建立健全食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，建立對米（含米制品）、面、油、肉等重要食材原料統(tǒng)一定點采購，確保食品原料來源可追溯。配齊配強專職食品安全管理人員，對原材料出廠合格證或者其他有效證明、購貨憑證等進(jìn)行批批查驗，內(nèi)容包括規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等，合格后才能入庫使用。落實進(jìn)貨查驗記錄制度，如實登記食堂采購貨品憑證信息，完成日管控、周排查、月調(diào)度的工作。積極整改食品安全問題隱患，制定完善的食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案，確保食堂食品安全工作規(guī)范、有序開展。
�。ǘ┰鷮嶉_展食品安全專項整治行動。嚴(yán)格落實對全縣機(jī)關(guān)和學(xué)校食堂的日常監(jiān)督檢查、飛行檢查、督導(dǎo)檢查制度，加強重大活動期間各食品安全專項檢查及食品安全隱患排查工作。充分發(fā)揮機(jī)關(guān)和學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)成果。督促食堂嚴(yán)把食品原料采購關(guān)、從業(yè)人員個人衛(wèi)生健康關(guān)、操作加工關(guān)、餐飲具清洗消毒關(guān)、食品留樣關(guān)，廢棄物處理關(guān)，嚴(yán)懲食品安全違法違規(guī)行為，主動向社會公開行政處罰結(jié)果，對涉及刑事犯罪的，及時移交公安機(jī)關(guān)。
（三）落實食品安全監(jiān)督抽檢工作。結(jié)合年度工作計劃和時間節(jié)點，對食品加大監(jiān)督抽檢力度，加強對食品原料抽驗，嚴(yán)守“入口”食品質(zhì)量關(guān)，及時向社會公布抽檢結(jié)果。截止到6月30日止，完成食品抽檢650批次，其中35批次不合格，不合格率5.38%，抽檢不合格批次已按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行后處理。
�。ㄋ模┒ㄆ陂_展食品安全“雙隨機(jī)、一公開”工作。統(tǒng)籌制定全縣抽查方案，對隨機(jī)抽取的機(jī)關(guān)和學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查，重點檢查證照情況、食品安全相關(guān)制度、加工操作、環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具消毒保潔、食品留樣、“兩個責(zé)任”機(jī)制落實以及反餐飲浪費等情況。對檢查中發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險隱患，提出整改建議并跟蹤督辦，切實保障食品安全。
�。ㄎ澹┘訌姀臉I(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)。根據(jù)工作實際需要，安排執(zhí)法人員到各機(jī)關(guān)和學(xué)校食堂對從業(yè)人員進(jìn)行現(xiàn)場培訓(xùn)和實地指導(dǎo)，切實提高機(jī)關(guān)和學(xué)校食堂從業(yè)人員的食品安全意識，防范食品安全事件的發(fā)生。
二、強化部門聯(lián)動，夯實監(jiān)管成果
�。ㄒ唬┞�(lián)合教體、衛(wèi)健等部門聯(lián)合開展食堂食品安全知識培訓(xùn)及考核。重點對前期發(fā)現(xiàn)的食品安全問題進(jìn)行反饋，對近期的重點工作進(jìn)行安排部署，同時對全縣各食堂食品安全分管負(fù)責(zé)人、專職食品安全管理員、食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)及考核。
（二）開展“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺推廣。足不出戶24小時實時監(jiān)管食堂，對食堂管理制度、食品原料的采購渠道、餐飲具清洗消毒以及從業(yè)人員操作過程等情況進(jìn)行全面掌握，及時防范風(fēng)險隱患，提出整改意見，促進(jìn)食堂食品安全整體提升。
�。ㄈ┎块T聯(lián)合，推進(jìn)春秋兩季“護(hù)苗”行動。聯(lián)合縣教體局、公安局、衛(wèi)健局等部門，根據(jù)上級要求，結(jié)合屬地實際，制定了食品安全工作方案，開展護(hù)苗行動。通過加強各部門之間的協(xié)調(diào)配合，實現(xiàn)監(jiān)管信息共享，形成監(jiān)管合力，提高監(jiān)管效率，構(gòu)建了職能部門、經(jīng)營者、學(xué)校“三位一體”的監(jiān)管機(jī)制，有力促進(jìn)了監(jiān)管職能落實到位。
三、強化宣傳引領(lǐng)，營造良好社會氛圍
（一）深入開展食品安全培訓(xùn)。組織全縣各類學(xué)校食堂管理負(fù)責(zé)人召開食品安全知識培訓(xùn)。進(jìn)一步增強學(xué)校食品安全工的責(zé)任感和緊迫感，強化主體責(zé)任的落實，確保學(xué)校食品安全各項管理制度落實落細(xì)，食品采購、貯存、銷售等各個環(huán)節(jié)過程管嚴(yán)管細(xì)。會上食品安全管理員簽訂了《食品安全承諾書》，并開展食品安全知識考核，取得了良好的反響效果。
（二）堅持做好食品安全宣教并重。利用網(wǎng)絡(luò)媒體開展的“你點我查”活動，我局拍攝的食品專項檢查視頻獲得一致好評，瀏覽量過萬，國家市場監(jiān)督管理總局更是在宣傳主陣地關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)。通過網(wǎng)絡(luò)平臺及政府門戶網(wǎng)站宣傳，全縣的校園食品安全領(lǐng)域得到了進(jìn)一步的凈化，食品安全意識深入人心。
�。ㄈ⿻惩ㄍ对V舉報熱線。將食品安全投訴舉報熱線“12315”與市民服務(wù)熱線“12345”、省長信箱、市長信箱進(jìn)行無縫對接，完善投訴舉報協(xié)同辦理工作機(jī)制，規(guī)范投訴舉報處置程序，開辟消費維權(quán)“綠色通道”，及時為居民消費困惑進(jìn)行解答，督促經(jīng)辦部門落實工作責(zé)任，做到有訴必查。
感謝您對機(jī)關(guān)、學(xué)校等公共機(jī)構(gòu)的食堂食材招標(biāo)采購工作的關(guān)心和支持。
岳陽縣市場監(jiān)督管理局
2024年 7月9日
承辦負(fù)責(zé)人：任小元
承辦人及聯(lián)系電話：易平 0730—7663301