11月13日，湖南省文化和旅游廳發(fā)布《關(guān)于第六批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄推薦項(xiàng)目名單的公示》，提出湖南省第六批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄推薦項(xiàng)目254項(xiàng)，其中新增109項(xiàng)，擴(kuò)展145項(xiàng)。其中，岳陽(yáng)縣的張谷英家規(guī)家訓(xùn)、巴陵青陶燒制技藝、張谷英油豆腐制作技藝3個(gè)項(xiàng)目入選。
規(guī)約習(xí)俗——張谷英家規(guī)家訓(xùn)
張谷英村家規(guī)家訓(xùn)出自于具今已有600余年歷史的岳陽(yáng)縣張谷英大屋，以獨(dú)特的建筑文化與家訓(xùn)思想，組成一套完整的家庭教育體系，形成“孝、和、勤、廉”的精神內(nèi)核，構(gòu)成了湖湘文化的本土篇章。對(duì)于踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，發(fā)揮廉潔文化教育作用，助推鄉(xiāng)村振興，服務(wù)“十四五”規(guī)劃，建設(shè)和諧社會(huì)，這對(duì)當(dāng)下的中國(guó)乃至世界來(lái)說(shuō)，也是一個(gè)非常重要的文化樣本。張谷英村家風(fēng)家訓(xùn)，有“孝父母”等家訓(xùn)21條；17世紀(jì)中葉，張良甫首創(chuàng)家族公益性組織“濟(jì)貧公”，救危扶困，修路鋪橋，“行善最樂(lè)”。1860年張錦山作《勸孝歌》，1990年新增愛(ài)祖國(guó)、遵法紀(jì)等9條。由小孝父母到大孝祖國(guó)，從愛(ài)國(guó)愛(ài)民，到融入強(qiáng)國(guó)富民的新思想，報(bào)效國(guó)家。主要以譜傳、家傳和儒禮等方式傳承，目前通過(guò)張谷英孝廉家風(fēng)傳承館布展、講座、進(jìn)校園、進(jìn)村落、各種媒體自媒體、圖書(shū)、互聯(lián)網(wǎng)、童謠微電影、祭祀活動(dòng)等方式傳承，新增和開(kāi)辟教育傳承、社會(huì)傳承等傳承方式影響深遠(yuǎn)。
陶器燒制技藝——
巴陵青陶燒制技藝 
巴陵青陶包括砂鍋、茶壺、罐子、青磚、青瓦等產(chǎn)品，因該產(chǎn)地舊屬巴陵，產(chǎn)品呈青灰色而得名，民間別稱“灰陶”“瓦器”“土陶”，是岳陽(yáng)及周邊地區(qū)世代傳承的傳統(tǒng)手工技藝。巴陵青陶燒制技藝用料考究、工藝嚴(yán)謹(jǐn)，以本地生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)觀音土為制胚的主要材料，分為印胚成型、拉胚成型、雕刻成型三種制胚程序。包括“曬泥、和泥、陳腐、揉泥、拉胚、修胚、上嘴、上把、雕刻定型、雕刻壺嘴壺把、拋光、晾胚、裝窯、燒窯、封窯、潑水”等36道工序。其中拉胚成型和雕刻成型是巴陵青陶最見(jiàn)技術(shù)功力的，雕刻成型是巴陵青陶的獨(dú)門絕技。雕刻制作要心靈手巧，造型全憑匠人經(jīng)驗(yàn)，整個(gè)雕刻程序環(huán)環(huán)相扣，雕刻成型后精心打磨，拋光后的陶器眼看似玉石溫潤(rùn)，手摸如瑪瑙平滑。巴陵青陶燒作技藝主要通過(guò)師承和家傳兩種方式傳承，目前通過(guò)開(kāi)設(shè)培訓(xùn)班、進(jìn)校園、產(chǎn)業(yè)培訓(xùn)等方式，已新增和開(kāi)辟教育傳承、社會(huì)傳承等多種傳承方式。
豆腐傳統(tǒng)制作技藝——張谷英油豆腐制作技藝
張谷英油豆腐制作技藝是一種豆腐類炸制食品的加工技藝。張谷英油豆腐用張谷英黃豆、渭洞茶油和龍涎井清泉，采取傳統(tǒng)工藝加工而成。其制作技藝主要包括選料、清洗、浸泡、磨漿、濾漿、煮漿、起鍋、點(diǎn)漿、沖膏、壓坯、切塊、油炸等工序。主要原料黃豆是當(dāng)?shù)夭墒兆蚜ｏ枬M、無(wú)蟲(chóng)口的八月黃豆，并以本地天然山泉水加工成豆腐，切片呈規(guī)則的三角形，再用當(dāng)?shù)夭栌托』鹫ㄖ�。產(chǎn)品色澤金黃，外皮光滑，內(nèi)如絲網(wǎng)，外酥內(nèi)嫩，彈性十足，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B、鐵、鈣、磷質(zhì)，味道鮮美可口，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。張谷英油豆腐烹飪方式多元，可炒、可煮、可煨，加工的菜品包括云耳油豆腐、雞汁煨油豆腐、沾汁油豆腐、青椒炒油豆腐等，是葷宴素席兼用的佳品。張谷英油豆腐制作技藝在當(dāng)?shù)刂饕揽考易鍍?nèi)部傳承，當(dāng)前仍有60余家作坊從事油豆腐生產(chǎn)，產(chǎn)品依托張谷英村旅游景區(qū)絡(luò)繹不絕的游客以及岳陽(yáng)市餐飲行業(yè)的發(fā)展，銷售傳播到更加廣闊的地區(qū)。
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