01
榮家灣鎮(zhèn)農(nóng)家蝦米湯
相傳清末年間我鎮(zhèn)沿洞庭湖一帶居民以打漁為主，生活幸福。婦女們閑來(lái)沒事經(jīng)常“打牙祭”，最初便是用家家戶戶都有的曬干的小蝦米、過(guò)年過(guò)節(jié)殺豬的板油、花油油渣、豬肝和雞蛋做原料，煮成湯，每人盛上一茶盅，當(dāng)成下午茶，聊聊天，拉拉家常，十分享受！十分愜意！蝦米湯色香味鮮、口感好、食材簡(jiǎn)單，深受群眾喜歡，很快地方上居民都學(xué)會(huì)了，用來(lái)招待客人，并納入到鄉(xiāng)村大小事的宴席。一百多年來(lái)，一代傳一代，一直相傳到現(xiàn)在。
鄉(xiāng)友，你小時(shí)候是不是也喝過(guò)呢？看到它是不是有點(diǎn)想念了？
02
麻塘蘭花蘿卜
蘭花蘿卜已有幾百年的歷史了，它采用洞庭湖區(qū)出產(chǎn)的皮薄、肉嫩、光潔的鮮蘿卜為原料，以花刀密切剞深，使鹽盡早透入蘿卜深處，再施以剁辣椒、鹽、麻油等輔料腌制，制成的蘿卜色澤金黃紅潤(rùn)，造型美觀，如花似棱，味道香、辣、鮮、脆、爽相間，它既保存了蘿卜傳統(tǒng)的鮮辣風(fēng)味，又有脆嫩郁香的余味，同時(shí)，還有助于消化，增加食欲，一直暢銷湘北市場(chǎng)。
小小的蘿卜，千刀轉(zhuǎn)切，妙手生花，經(jīng)傳統(tǒng)制作，醬存后，生熟適宜，酒酣湯濃時(shí)炒作，茶余飯后時(shí)零食，讓人愛不釋手。岳陽(yáng)人真是巧思，一個(gè)蘿卜還做得這么認(rèn)真，弄得藝術(shù)品一樣。是的，當(dāng)蘿卜成了蘭花時(shí)，它就是一件藝術(shù)品。在很多岳陽(yáng)人的記憶里，留下太多的片段，人們常在尋找一種味道，尋找一種記憶，尋找那一枝濃濃香味的蘭花。
03
新開鎮(zhèn)酸菜魚配龍灣谷酒
都說(shuō)沒吃過(guò)酸菜魚就不算新開人。傳說(shuō)新開有一位老人釣魚回來(lái)，不小心將魚掉入了煮酸菜的鍋里，他心想，這魚完了，但后來(lái)一品嘗，味道鮮美至極。于是，這道意外之菜就此傳了開來(lái)。酸菜魚再配上新開龍灣谷酒，美酒佳肴、敞杯不飲、桂酒椒漿、香醇濃郁、回味悠長(zhǎng)⋯⋯故鄉(xiāng)的味道，家的味道，勾起了兒時(shí)的回憶 ⋯⋯
04
筻口鎮(zhèn)“魚筻鮮”
“魚筻鮮”是一道深受筻口人喜愛的一道特色小菜，主食材采用的是筻口本地小河、小塘生長(zhǎng)的小魚仔，佐以辣椒、香菜等翻炒而成，魚香濃郁悠遠(yuǎn)，色澤誘人垂涎。
在糧食匱乏的年代，筻口人用竹篾做成前圓后尖的捕魚工具“筻仔”（音），在筻仔里放點(diǎn)蚯蚓當(dāng)誘餌，乘著天黑放置在家前屋后的水溝里，第二天就能收獲一餐美食。
近些年，生活條件變好了，但這道深刻在筻口人記憶中的小菜，卻沒有遭到冷落，在筻口的餐館里，熱度最高的就是這道“魚筻鮮”。
05
公田鎮(zhèn)瓜蔞籽
“饒港河”牌瓜蔞籽是一款具有清肺化痰、止咳、潤(rùn)腸通便功效，口感潤(rùn)綿爽口，藥食同源的休閑旅游、待客送禮的理想健康食品。
“饒港河”牌瓜蔞籽是為了讓岳陽(yáng)縣饒港種植專業(yè)合作社的瓜蔞種植基地出產(chǎn)的瓜蔞籽能夠就地種植就地深加工，創(chuàng)造最大經(jīng)濟(jì)效益、打造“一村一品” 扶貧產(chǎn)業(yè)品牌項(xiàng)目而專門注冊(cè)的，創(chuàng)建了岳陽(yáng)縣瓜子類第一品牌。創(chuàng)辦“岳陽(yáng)碧水食品有限公司”，并專門建造了一座集篩選、倉(cāng)儲(chǔ)、炒制、包裝于一體的車間，可年產(chǎn)銷”饒港河”瓜蔞籽20余噸，創(chuàng)造了經(jīng)濟(jì)效益200萬(wàn)元，解決本地貧困勞動(dòng)力就業(yè)30余人，為就業(yè)群眾家庭年均增收3000元。真正做到扶貧助農(nóng)，確保農(nóng)民種出來(lái)賣得出去，增加農(nóng)民的就業(yè)崗位增加收入。
06
毛田鎮(zhèn)鐵山銀刁
刁子魚也叫白刁魚或白佬，本地人都習(xí)慣叫刁子魚，是具有鐵山地方特色的淡水魚。
刁子魚吃法很多，新鮮的去掉內(nèi)臟清洗干凈瀝干水后用菜油煎至兩面微黃，加入調(diào)料，加入清水稍煮即可。這種做法的刁子魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，是庫(kù)區(qū)人家的家常菜�，F(xiàn)在，庫(kù)區(qū)人一般是將刁子魚清理干凈用食鹽腌制后，撈起瀝干鹽水，均勻鋪在竹折子上，放在太陽(yáng)下曬干，這樣就可以長(zhǎng)時(shí)間保存不會(huì)壞。曬干的刁子魚一般煎著吃。鍋燒熱后放油，晃動(dòng)鍋使油鋪滿鍋底，油溫六成熱時(shí)將刁子魚逐個(gè)擺放在鍋中，中小火輕煎，一面煎成黃色后翻邊再煎另一面，直煎到兩面呈金黃色。
07
月田鎮(zhèn)竹筍
月田盛產(chǎn)楠竹。春天，竹筍破土而出，漫山遍野。遴選鮮嫩、肉厚的竹筍作為食材，通過(guò)二十二道原始制作工序，泉水漂洗，高溫消毒，添加輔料，就能制作出無(wú)菌儲(chǔ)藏保鮮三百天的雞汁脆筍、碳烤筍、糯米筍等多種口味的綠色美食。蒸煮，爆炒，慢燉，下火鍋，香滑脆嫩，味道純正，倍受國(guó)內(nèi)外食客青睞。月田美食，家鄉(xiāng)的味道。
08
張谷英鎮(zhèn)油豆腐
張谷英油豆腐聞名遐途，是張谷英鎮(zhèn)的特色農(nóng)產(chǎn)品。采用張谷英產(chǎn)的黃豆、渭洞茶油和龍涎井清泉，采取傳統(tǒng)工藝加工而成。色澤金黃，內(nèi)如絲肉，細(xì)致綿空，富有彈性，既可作蒸、炒、燉的主菜，又可作各種肉食的配料，是輩宴素席兼用的佳品。外黃內(nèi)白、外脆內(nèi)嫩、外實(shí)內(nèi)空是張谷英油豆腐最成功的“三絕”。2015年，張谷英油豆腐的傳承工藝被批準(zhǔn)為市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
09
楊林街鎮(zhèn)紅燒乳鴿
楚人食鴿由來(lái)已久，《楚辭·大招》載：“內(nèi)鶬鴿鵠，味豺羹只”。紅燒乳鴿據(jù)說(shuō)與屈原、宋玉有關(guān)。宋玉自幼好辭喜賦，一日偶遇屈原，言談之下，兩人相見恨晚，宋玉執(zhí)意要拜屈原為師。行罷拜師之禮，宋玉奉母命去鴿籠抓鴿子招待老師。鴿群見有人來(lái)紛紛飛走。宋玉沒抓住老鴿，只好抓了幾只還不會(huì)飛的乳鴿交給母親。母親說(shuō)：“老鴿肉多，乳鴿有啥吃頭？”宋玉望著四處飛散的老鴿無(wú)可奈何地說(shuō)：“總得讓老師嘗一嘗鴿子味吧�！彼文钢缓脤⑷轼澕t燒成菜。屈原一嘗，別有風(fēng)味，贊道：“這乳鴿肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，比老鴿更好吃呢！”宋母又試著做了幾回紅燒乳鴿，并將烹制方法教給了左鄰右舍，再加上屈原的名人效應(yīng)，“紅燒乳鴿”成為楚地一道名菜。
10
步仙鎮(zhèn)羅內(nèi)土雞
岳陽(yáng)縣好運(yùn)來(lái)生態(tài)養(yǎng)雞專業(yè)合作社的羅內(nèi)土雞，實(shí)行生態(tài)養(yǎng)殖，科學(xué)技術(shù)指導(dǎo)，遵循合作社章程，為全體社員提供品種優(yōu)良自繁自養(yǎng)的“羅內(nèi)土雞”苗，以粗糧，自然覓食的方式。全程無(wú)飼料、無(wú)激素，無(wú)添加。并且養(yǎng)殖基地面積大，雞的活動(dòng)范圍與活動(dòng)量大，羅內(nèi)土雞的養(yǎng)殖周期為300天。所以羅內(nèi)土雞的肉質(zhì)、口感、營(yíng)養(yǎng)均比一般的土雞質(zhì)量好。每只雞都配戴身份認(rèn)證腳環(huán)。每只羅內(nèi)土雞蛋均即有激光打印的“羅內(nèi)土雞”字樣，養(yǎng)殖基地24小時(shí)視頻監(jiān)控，客戶回隨時(shí)隨地觀看羅內(nèi)土雞的活動(dòng)狀態(tài)。以確保產(chǎn)品質(zhì)量與產(chǎn)地直供。讓廣大消費(fèi)者買的放心，吃的安心。
11
柏祥鎮(zhèn)“富甲延綿”膽汁甲魚
在柏祥，甲魚歷來(lái)是人們餐桌上的一道佳肴，“富甲延綿”便是柏祥甲魚料理的美味擔(dān)當(dāng)。這道菜的食材取自肥大母甲魚，先用膽汁攪拌并過(guò)水，輔以姜片、蒜頭、胡椒等佐料爆炒后裝盤排好甲魚蛋，一并大火蒸煮即可。烹飪后的甲魚肉質(zhì)鮮嫩肥美，具有滋陰清熱、補(bǔ)虛養(yǎng)腎之功效，常食者可降低血膽固醇。“富甲延綿”，寓意美好，“富甲”，喻為鄉(xiāng)村致富、共同富裕之祝愿；“延綿”，是柏祥人民對(duì)鄉(xiāng)村振興更上層樓、鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)長(zhǎng)盛不衰、幸福生活永在的深切期盼。
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新墻鎮(zhèn)老面法餅
新墻老面法餅，最早是作為“齋食”，特供給出家人食用的。因它“外圓內(nèi)方，取象于錢."老法師大加贊嘆，說(shuō)它的制作”得其法也”。所以叫做“法餅”。
法餅的主要原料為精面粉、飴糖、甜酒、純堿、蘇打等。經(jīng)發(fā)酵、腌糖、切塊、成型、烘烤等多道工序制成。
老面法餅起源于新墻老街，制作歷史悠久。餅呈扁圓形，表面乳白色，底面棕黃色。還有濃郁的奶香味和清香味。對(duì)于消化能力較差或病弱的人，尤其適合。
新墻老街的張小兵師傅，他用祖?zhèn)髅胤街谱鞯姆�，綠色健康，深受大家的喜愛。往往法餅剛一出爐，就被顧客搶光了。
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長(zhǎng)湖鄉(xiāng)特色茶油鴨
油茶是世界稀有的木本植物油料資源，在湖南已有2300多年的栽培歷史。岳陽(yáng)縣長(zhǎng)湖鄉(xiāng)能結(jié)合當(dāng)?shù)刈匀粭l件，因地制宜引導(dǎo)村民廣泛種植油茶，其中最為突出的是長(zhǎng)湖鄉(xiāng)的白羊村，更是以合作社的形式將油茶林規(guī)模化種植近3000畝。油茶的種植不僅能多途徑為當(dāng)?shù)卮迕裨鍪�，而且提煉出的茶油食用，更是長(zhǎng)湖人民家中烹飪美食必不可少的原料，茶油鴨這道特色菜也飽含著長(zhǎng)湖鄉(xiāng)人民淳樸、美好的家鄉(xiāng)味道。
茶油鴨，因色澤鮮美、香酥爽口廣受歡迎，茶油特有的香味能與鴨肉的勁道完美融合，讓茶油鴨不僅聞起來(lái)香，吃起來(lái)更香，用自家油茶樹提煉出的健康茶油制作出一道茶油鴨，不僅是長(zhǎng)湖鄉(xiāng)人民逢年過(guò)節(jié)餐桌上必不可少的美味佳肴，也代表著長(zhǎng)湖鄉(xiāng)人民真誠(chéng)隆重的待客之道。
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黃沙街鎮(zhèn)洞庭春茶
洞庭春茶，產(chǎn)于洞庭湖畔的岳陽(yáng)縣黃沙街鎮(zhèn)，為1985年農(nóng)牧漁業(yè)部評(píng)定的十一大名茶之一。
岳陽(yáng)縣產(chǎn)茶，始于唐代，清代納入貢茶。新中國(guó)建立后，茶葉已成為全縣拳頭產(chǎn)品。1965年，岳陽(yáng)縣建立國(guó)營(yíng)黃沙街茶葉示范場(chǎng)，1985年，“一代茶師”、省農(nóng)業(yè)廳高級(jí)農(nóng)藝師劉先和、肖玲夫婦在該場(chǎng)蹲點(diǎn)8年，精心研制洞庭春茶，其產(chǎn)品遠(yuǎn)銷10多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
洞庭春茶制作有著十分嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，茶葉采摘從一個(gè)芽頭到一芽二、三葉初展，采摘要求嫩度、標(biāo)準(zhǔn)、長(zhǎng)短、大小、色澤等一致，嚴(yán)禁采雨水葉、紫紅葉、蟲傷葉、風(fēng)傷葉。制作工藝經(jīng)過(guò)了反復(fù)試驗(yàn)、改進(jìn)和創(chuàng)新。主要有攤青、殺青、清風(fēng)、揉捻、炒干、做條、提毫、攤涼、烘焙等工序。其最大的創(chuàng)新就是“四�！奔础氨Ｉ�、保毫、保條、保尖�！�
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中洲鄉(xiāng)洞庭銀絲
“洞庭銀絲”是岳陽(yáng)縣民心蔬菜專業(yè)合作社通過(guò)精選特色軟包菜品種，經(jīng)過(guò)純手工的去雜去心、精心切割、搶晴天自然晾曬、精細(xì)挑選去雜、最后品牌包裝而成，是飯桌上一道受人喜愛的必備菜。